DOCUMENTO DEL MES DEL ARCHIVO DE ESCRITURAS COTIDIANAS (AEC)- Recetas gráficas de cocina Waly

En la entrada de hoy, os vamos a presentar el documento que hemos elegido para mostraros en este mes de mayo.  Se trata de un recetario recogido en una caja de una plancha automática de vapor y spray "Solac", que contiene a su vez en él 219 recetas gráficas de cocina Waly.

Las recetas Waly supusieron, en su momento, una auténtica revolución en la manera de transmitir el conocimiento culinario. Podías obtenerlas mediante una suscripción mensual, así como comprándolas directamente en librerías y quioscos. El lugar de edición fue San Sebastián (País Vasco), a iniciativa de “Creaciones Eva”, y se editaron entre los años 1960-1970. Se trataba de unas fichas de cartón, todas ellas numeradas, (del n.º 1 al n.º 1601), que se organizaban según el tipo de comida en el siguiente orden: ensaladas, sopas, cremas y purés, pasta y arroz, huevos, verduras y legumbres, pescados.

En la parte delantera se podía ver el nombre y la ilustración de los ingredientes, así como del plato ya preparado y servido en bandejas y sobre un mantel de cuadros. Además, el nombre de la receta aparece en color rojo y el número de comensales, que siempre es cuatro, en color negro. En la parte posterior figuraba el procedimiento a seguir para la elaboración de la receta, así como el listado de los ingredientes y las cantidades necesarias. 

Más allá de la información que nos ofrecen, gracias a su estética y a sus ilustraciones, nos dan la posibilidad de mirar hacia atrás y ver cómo eran los utensilios, los alimentos más usados, la gastronomía o incluso la estética o “ideal” que debían seguir y ser las mujeres, especialmente de las amas de casa durante el régimen franquista. 

En definitiva, una gran parte de estos escritos cotidianos suelen pasar desapercibidos, pero gracias al AEC podemos conocerlos y utilizarlos para mostrar nuevas maneras de construir la Historia.